牛肉のたたきおかひじき入りおろし添え

材料

作り方

1. 1

   牛肉ももは、全体に塩、こしょうをふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒め、香りを出て取り出し、1の肉を入れて強めの中火で全体に焼き色をつけながら、5〜6分焼く。出た脂を捨て、酒をふりかけて煮立て、しょうゆを回し入れて、肉をからめる。

3. 3

   器に肉を取り出し、焼き汁をかけ、そのまま冷やし、薄切りにする。

4. 4

   大根おろし、おかひじき、生わかめ、青じそ、おろししょうがを、肉といっしょに盛りつける。

5. 5

   フライパン1つあればさまざまな肉料理が楽しめる。肉の脂質は減っても調理脂が加わるので、エネルギーやコレステロールは結果的にはほとんど変化がない。牛肉の場合は加熱時間が比較的短いので、肉が柔らかく仕上がり、たんぱく質の減少は、少なく、風味、栄養とも生肉の持ち味が生かせる。皮つきの鶏肉は皮目から焼くと脂が溶け出し、カリッとした歯ごたえに仕上がる。

栄養成分（1人分）