牛タンの塩焼き

材料

作り方

1. 1

   タンは2〜3mmの厚さに切る。

2. 2

   焼き網を充分に熱してタンをのせ、両面をうすく色づくまで焼いて火を通し、塩と粉ざんしょうをふる。

3. 3

   ししとうがらしは6〜7本ずつ竹串に刺して網で焼き、しょうゆをまぶす。青じそをあしらってタンを盛り、ししとうがらしを添える。

4. 4

   皮つきのものは、たわしでこすって洗い、沸騰湯に入れて1〜2分ゆで、包丁で皮をむく。タンは筋繊維が縦横に走っているので肉質がかたく、舌先はすじっぽいので根元のほうを使用する。タンは網焼きにすると脂質とエネルギーが約20％減少する。

栄養成分（1人分）