おなじみのピーマンと牛肉のせん切り炒めです

材料（4人分） 材料 分量 牛肉もも薄切り 200g ピーマン 3個 赤ピーマン 1個 ゆで竹の子 70g ねぎ 1/2本 サラダ油 大さじ3 ごま油 小さじ1 材料−A− 卵 1/2個 かたくり粉 大さじ1 油 大さじ1 しょうがのしぼり汁 小さじ1 塩 少量 こしょう 少量 材料−B− ブイヨン 大さじ2 しょうゆ 大さじ1と1/2 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 水どきかたくり粉 大さじ1	作り方
	肉は繊維に沿って6〜7cmの長さの短冊切りにし、Aとよくまぜ合わせて下味をつける。 2種のピーマンは種とへたを除き、縦のせん切りにする。竹の子とねぎはピーマンと同じ長さのせん切りにする。 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して竹の子を炒め、ピーマンとねぎを加えて炒め、取り出す。 野菜をいったん取り出した3のなべに残りのサラダ油とごま油を足して肉を入れ、ほぐしながら炒める。 野菜を戻し、Bの合わせ調味料をなべ肌から回し入れ、強火で手早く炒め合わせる。