とろみのついたあんに揚げたての熱い肉を入れられるように、手順よく

材料（4人分） 材料 分量 豚肉ももブロック 300g 玉ねぎ 中1個 ゆで竹の子 120g にんじん 中1/2本（80g） 揚げ油 適量 水どきかたくり粉 適量 材料−a− 砂糖 50g トマトケチャップ 大さじ6 酢 大さじ5 酒 大さじ2 しょうゆ 小さじ2 中華スープの素 小さじ1 塩 少量 水 3/5カップ 材料−衣− 卵 1/2個 水 1/2カップ弱 小麦粉・かたくり粉 各50g 材料−下味− 酒 大さじ3 しょうゆ 大さじ1	作り方
	肉は3cm角に切り、下味の調味料をからめる。 卵をときほぐして水を混ぜ、小麦粉とかたくり粉を合わせてふるい入れ、混ぜ合わせて衣を作る。 玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。ゆで竹の子とにんじんは一口大の乱切りにする。 揚げ油を180度に熱し、肉に2の衣をつけて入れ、きつね色にカラリと揚げる。続いて野菜を入れ、2分ほどかけて色鮮やかになるまで揚げ、紙にとって油をよくきる。 ボールにaを入れてよく混ぜ、中華鍋に移し、火にかける。煮立ったらかたくり粉の水溶きを混ぜてとろもをつけ、揚げた肉と野菜を加えて手早く混ぜ、すぐ器に盛る。