お正月の定番、ワカサギの南蛮漬けをゆでた豚薄切り肉にかえて

材料（4人分） 材料 分量 豚しゃぶ用薄切り肉 300ｇ ねぎ 1本 赤ピーマン 1個 青ピーマン 2個 黄ピーマン 1/2個 カリフラワー 1株 きくらげ（乾） 5ｇ 赤とうがらし 2本 材料−南蛮地− だし、しょうゆ、酢 各3/4カップ 砂糖 大さじ5	作り方
	きくらげはもどして石づきを取る。赤とうがらしはぬるま湯でもどし、小口切りにしタネを取る。 南蛮地を合わせ煮立ててさまし1をつける。 熱湯に小房に分けたカリフラワーを入れてかためにゆで、2の液に入れる。この湯で豚肉をゆでる。肉のすべてを入れて箸で素早くかき混ぜ、肉が白っぽくなったらザルに上げ、水けをよく切って2に加える。 ねぎを4cmに切り、焼アミできつね色に焼き、ピーマンは焼きなすのように丸ごと黒こげになるまで焼いて水に取り、うす皮をむいてひと口に切り、3と合わせ漬けこむ。