ゆで豚を作っておくと、いろいろな料理に利用できて重宝します

材料（6人分） 材料 分量 油揚げ 1枚 きゅうり 2本 塩 少量 みょうが 2個 青じそ（細切り） 5枚 材料−A− あたりごま 大さじ3 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 いりごま 大さじ1 酒 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 だし 大さじ2 材料−ゆで豚− 豚肉ばらブロック 800g ねぎ 1/2本 しょうが（薄切り） 3〜4枚 酒 大さじ2 水 適量	作り方
	ゆで豚を作る。肉はたこ糸で巻いて、熱湯でさっと霜降りにし、鍋に入れ、ねぎ、しょうが、酒、ひたひたの水を加え、アクを取りながら約1時間煮て、そのまま冷やす。このゆで豚300gを、1口大の薄いそぎ切りにする（残りのゆで豚は作りおき用にする）。 油揚げは焼いて、一口大にちぎる。きゅうりは皮をむき、小口から細かい包丁目を入れて一口大に切り離し、塩をふってしんなりさせる。みょうがは輪切りにする。 Aを混ぜ合わせ、1のゆで豚のそぎ切りと2をあえ、器に盛って青じその細切りを散らす。