淡白な味わいのヒレを、バナナとバターたっぷりのソースでボリュームアップ

材料（4人分） 材料 分量 豚肉ヒレブロック 1本（約500g） 塩・こしょう 少量 サラダ油・白ワイン 各大さじ3 バナナ 2本 バター 40g 粉砂糖 大さじ2 白ワイン 大さじ4 材料−ソース− 生クリーム 1/2カップ バター 120g 塩 少量 材料−つけ合わせ− 本しめじ 150g バター 30g 塩・こしょう 少量 粒赤こしょう 適量 セルフィーユ（香草の一種。チャービルともいう） 適量	作り方
	肉は長さを4等分し、厚みに包丁を入れて平らに開き、両面に塩とこしょうをふる。フライパンを充分に熱してサラダ油を入れ、全体になじませて肉を入れ、フライパンを揺すって肉を動かしながら両面にきれいな焼き目がつくように焼く。ワインをふり入れて肉にからめる。 バナナは皮をむいて斜めに5mm厚さに切り、バターで両面を焼く。 天板に焼いた肉4枚を間隔をあけて並べ、それぞれの肉の上にバナナを少しずつ重ねながらのせる。上から粉砂糖をふりかけてワインをふり、200度に熱したオーブンに入れて3分ほど焼く。 肉を焼いたフライパンに生クリームを入れて煮立て、バターを加えて溶かし、塩で味を整える（ソース）。 しめじは根元を切って除き、小房に分け、バターで炒めて塩とこしょうで調味する。 皿に3の肉を盛って上からソースをかけ、肉の向こう側にしめじをつけ合わせる。まわりに粒赤こしょうを散らしセルフィーユを添える。