ロースは適度な脂肪で、豚肉らしいコクのある味が楽しめます

材料（4人分） 材料 分量 豚肉ロース切り身 4枚（400g） にんにく（薄切り） 2枚 サラダ油 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1と1/2 豆板醤 小さじ2〜3 ごま油 少量 キャベツ 中3枚 クレソン 1束	作り方
	肉はすじを切る。 フライパンまたは中華なべを充分に熱してサラダ油を入れ、全体になじませる。肉を入れ、フライパンを前後に揺すって肉を動かしながら両面をこんがり焼いて火を通す。途中でにんにくを加えて香りを移す。 肉に酒をまわしかけ、蒸発したら豆板醤を加えて肉にからめ、しょうゆをまわしかける。最後にごま油をふり入れて火を止める。 器に盛り、大きくちぎったキャベツとクレソンを添える。