まず肉の表面に焼き目をつけて、中にうまみを閉じ込めてから煮こみます

材料（4人分） 材料 分量 豚肉かたロースブロック 300g 塩 小さじ1 こしょう 少量 玉ねぎ 1個 にんにく 1かけ 赤とうがらし 大1本 サラダ油 大さじ2 トマト水煮（缶詰） 小1缶（400g） 固形ブイヨン 2個 水 2カップ いんげん豆（缶詰） 1/2缶（150g）	作り方
	肉は一口大に切り、塩とこしょうをふる。玉ねぎはにんにくはみじん切りに、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと赤とうがらしを炒める。ここに肉を加えて表面に焼き色をつけ、取り出す。 2に玉ねぎを入れて炒め、うすく色づいたら肉を戻して炒める。 3の鍋にトマト水煮、砕いたブイヨン、分量の水を加える。 いんげん豆の水けをきって加え、沸騰したらアクを除き、中火で15分煮る。