野菜たっぷりのコクのあるソースが、ヒレの淡白な味を補ってくれます

材料（4人分） 材料 分量 豚肉ヒレブロック 1本（約600g） 塩 小さじ1/2 こしょう 少量 小麦粉 適量 サラダ油 大さじ1 トマト 中1/3個（40g） あさつき 1本 材料−ソース− にんじん・きゅうり 各120g グリーンアスパラガス 8本 マッシュルーム 60g バター 大さじ1と1/4 カレー粉 小さじ2 トマトペースト 大さじ4 固形ブイヨン 1/2個 水 1カップ 生クリーム 1/2カップ 塩・こしょう 少量	作り方
	肉は1cm厚さに切り、肉たたきで軽くたたき、塩とこしょうをふってしばらくおく。小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とす。 フライパンにサラダ油を熱し、肉を入れて強火で30秒ほど焼く。火を弱め、フライパンを前後に揺すって肉を動かしながらきれいな焼き目がつくまで焼き、裏返す。裏も同様に焼き、皿に盛る。 ソースを作る。にんじんときゅうりは3〜4cm長さの太めのせん切りにする。グリーンアスパラガスは根元の皮を薄くむいて長さを3等分する。マッシュルームは石づきを除いて縦4つに切る。 フライパンにバターを熱し、にんじん、アスパラ、マッシュルーム、きゅうりの順に入れて歯ごたえが残る程度に炒める。カレー粉、トマトペースト、ブイヨンを加え、煮立ったら生クリームを加え、塩とこしょで調味する。 トマトは小さな角切りにし、あさつきは小口切り。 肉の上から4のソースをかけ、上にトマトとあさつきをのせる。