材料（10〜12人分） 材料 分量 豚肉ロースかたまり 1kg くるみ・栗の水煮（びん詰め） 各100g 冷凍そら豆 150g クレソン 2束 材料−A− 塩・こしょう・ガーリックパウダー 少量 材料−B− 赤ワイン 1カップ 砂糖 30g 材料−C− プラム 200g パイナップル（缶詰）のざく切り 6枚分 レーズン 80g 材料−D− 三温糖 60g シナモン 小さじ2 材料−E− バター・ブランデー 大さじ2 材料−F− バター 大さじ1 スープ 1カップ 砂糖 大さじ1 塩・こしょう 少々	作り方
	煮たてたBにCを加えて2〜3分煮、一晩おく。くるみは、150度のオーブンで焼き、粗みじんに。 肉は1.5cm厚さに切り開き,Aをふる。 2に1を広げ、Dをふる。 脂肪を外側に巻き、糸で数か所縛る。 天板に脂肪を上にしてのせ、220度で20分焼き、焼き色がついたら180度で40分焼き、肉を取り出す。 小なべに残った焼き汁、Eを煮立てる。 Fで煮た栗とそら豆、クレソンを添える。