目や腎臓、肝臓によく、それに強壮効果もあるクコの実を使ったあっさりしていた台湾のスープ

材料（4〜5人分） 材料 分量 クコの実 160ｇ 豚赤身肉、豚肉ばら 各100ｇ 卵 1/4個 スープストック 4カップ ねぎ 10cm しょうが 1かけ 酒 大さじ1 塩 小さじ1 かたくり粉 大さじ1 こしょう 少々 しょうゆ 大さじ2 揚げ油 1/2カップ 香菜 適宜	作り方
	クコの実は洗ってぬるま湯につけて戻しておく。 豚肉は、赤身とばら肉を合わせ、みじん切りにしてから包丁でたたいて粘りを出す。 ねぎはみじん切り、しょうがは絞っておく。 2に3を入れ、卵、塩小さじ1、酒、かたくり粉各大さじ1、こしょう少々を加えて、粘りが出るまで手でよくこね、何回もくり返し投げつけて空気を抜く。 鍋に湯を沸かし、4の肉を手に取りかたくり粉をつけながら直径3cmのボール形に丸めたものを湯に落とし、浮いてきたらすくって水けを切る。 スープストックと1と5を器に入れ、酒、しょうゆ、しょうが、ねぎを入れ、ラップをして蒸し器に入れて蒸す。香菜のザク切りを浮かす。