手羽先とこんにゃくのピリピリ煮

材料

作り方

1. 1

   手羽先は骨と骨の間に包丁で切れ目を入れる。水けをふき、フライパンにサラダ油を熱し、こんがりと焼き色がつくように両面を焼く。

2. 2

   コンニャクは、8mm幅の手綱コンニャクにし、熱湯で3分ほどゆで、くさみを抜いておく。

3. 3

   鍋に2のこんにゃくと1の手羽先を入れ、薄切りのしょうが、半分に切ったにんにく・酒を入れ、材料がかくれるまで水を足し、強火にかける。

4. 4

   沸騰したらアクを除き、火を弱め、砂糖・しょうゆ・みその半量を加え、落としぶたをし、15分位煮る。更に残りのみそ・みりん・コチュジャンを溶き入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。

5. 5

   4を大皿に盛り、白髪ねぎと飾りのとうがらしをのせ、できあがり。

6. 6

   鍋に湯どおしした手羽先の先端部分を入れ、ぶつ切りにした長ねぎと、薄切りにしたしょうがを入れ、水（2リットル)・酒を加え、強火にかける。沸騰したら、火を弱めアクをすくい、40分〜1時間煮る。

7. 7

   水で戻したわかめをざく切りにし、しいたけは薄切りにする。

8. 8

   スープはふきんでこし、味をみて、ブイヨンキューブを入れ、わかめ・しいたけを加え、塩・こしょうで味をととのえ、小口切りにした青ねぎを入れできあがり。

栄養成分（1人分）