鶏肉のアップルロール（オレンジソース添え）

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は開き、肉たたきでたたいて伸ばし、塩・こしょうをする。

2. 2

   りんごの皮をむき、1cm角の棒状に切る。レーズンを水でもどす。りんごとレーズンを鍋に入れ、白ワインをふって軽く火を通す。

3. 3

   (1)の鶏肉にピーナッツバターをぬり、(2)のりんごとレーズンを中心にして巻き、タコ糸でしばる。

4. 4

   フライパンを熱し、サラダ油を入れ、(3)の鶏肉の表面を焼く。白ワイン・ローリエ・バジルを加え、フタをして蒸し焼きにする。

5. 5

   ソールを作る。鍋にバター・オレンジの汁・白ワイン・(3)の鶏肉を焼いた時に残った汁を入れ煮つめ、塩・こしょうで味を整える。

6. 6

   (4)の鶏肉を輪切りにして、(5)のソースをかける。

7. 7

   にんじんのグラッセ（つけ合わせ）を作る。

8. 8

   にんじんの皮をむき、切る。

9. 9

   鍋に水を入れ、にんじんを煮る。やわらかくなったら砂糖・塩を加え煮つめる。水分がなくなったら、バターを加えつやをだす。

栄養成分（1人分）