タイ風ラーメン（バーミー ナーム）
タイの屋台の定番メニューの1つ。スープは少し甘めなので、好みで調節して
エネルギー
627
kcal
調理時間
15〜30
分
たんぱく質
21.7
g
脂質
24
g
材料
材料（4人分）
中華めん
2玉
鶏手羽元
4本
もやし
100ｇ
葉ねぎ
2〜3本
にんにく（みじん切り）
1かけ
サラダ油
大さじ2
揚げ油
材料−＜スープ＞−
しょうゆ
大さじ1と1/2
スープストック
3カップ
マギーシーズニング（ナムプラー：魚醤でもよい）
大さじ1/2
シナモン、八角、塩
少々
材料−＜つけ汁＞−
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1〜2
塩、こしょう
各小さじ1/2
マギーシーズニング（ナムプラーで代用可）
大さじ1
ウイスキー（酒で代用可）
大さじ2
黒みつ（黒砂糖を同量の水で煮溶かしたもので代用可）
大さじ1
作り方
-
1
鶏肉はつけ汁に1時間つけ、水けをきって油で揚げる。もやしは洗ってゆで、葉ねぎは4cmに切っておく。
-
2
スープストックに好みでシナモンや八角を少量入れ、つけ汁と調味料を加えて煮、塩で味を調え、ゆでた中華めんに1をのせ、上からそそぐ。にんにくを少量の油で揚げたフライドガーリックオイルをかけていただく。
-
3
調理時間はつけ込み時間を除く。
栄養成分（1人分）
エネルギー
627
kcal
たんぱく質
21.7
g
脂質
24
g
糖質
68.3
g
食物繊維
4.6
g
食塩相当量
6.9
g
カルシウム
56
mg
鉄
1.7
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
15
mg
情報提供
「今夜はタイ料理（著者:酒井美代子 撮影:内田保）」
農山漁村文化協会