手羽先のスープ

材料

作り方

1. 1

   手羽先はよく洗って鍋に入れ、ねぎのぶつ切り、しょうがの薄切り、分量の水を加えて火にかける。煮立ってアクが浮いてきたらていねいに取り除き、煮汁が澄んだら火を弱めて20〜30分煮る。ねぎとしょうがを取り除く。

2. 2

   大根とにんじんは皮をむいて薄い輪切りまたは半月切りにし、砕いたブイヨン、くこの実といっしょに1の鍋に入れ、やわらかく煮る。

3. 3

   酒、塩、こしょう、ごま油で調理して器に盛る。

4. 4

   煮汁がきれいに澄むまで、アクをていねいに取り除く。

栄養成分（1人分）