鶏の軟骨と手羽先の香り揚げ

材料

作り方

1. 1

   鶏の軟骨と手羽先は汚れや産毛の残りなどをきれいに掃除する。

2. 2

   ボールにねぎとしょうがのぶつ切り、Aを入れ、1の軟骨と手羽先を加え、手でよくもむようにして下味をつける(できればひと晩ねかす)。

3. 3

   2にとき卵をつけ、かたくり粉をまんべんなくはたく。

4. 4

   中華鍋にたっぷりのサラダ油を入れて160〜180度に熱し、3を揚げる。

5. 5

   野菜をちぎり、Bを混ぜ合わせたドレッシングで和える。

6. 6

   皿に5のサラダを敷き、4のから揚げを盛りつける。

7. 7

   蝦醤（シャアジャン：エビみそ）は中華調味料のエビみそ。小エビに塩を混ぜ合わせて熟成発酵させたもので、風味が強い。福建や広東などの南方系の中国料理にはよく使われる。

栄養成分（1人分）