モＲＯヘイヤーン揚げボール

材料

作り方

1. 1

   モロヘイヤの1/3をゆで、刻む。残りは、粗みじんにし、水にさらし、水を切る。

2. 2

   せん切りにした玉ねぎを鍋に入れ、筋を取って塩、こしょうをしたささみをのせ、白ワインをふりかけ、ひたひたの水を注ぎ、蒸し煮する。煮えたら、冷まし、細かく切る。

3. 3

   プロセスチーズを10gの大きさに切り分ける。

4. 4

   モロヘイヤとささみとスキミルク25gをよくまぜあわせる。プロセスチーズを芯にし、5で包み12個のボールを作り、スキムミルクをまぶし、水でといた卵、パン粉の順に衣をつける。

5. 5

   飾り用にしめじと型抜きしたにんじんをスープストックでゆでる。

6. 6

   鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を入れ弱火で炒め、スープストックでのばし、仕上げに生クリームを入れ、塩、こしょうで味を整えホワイトソースを作る。

7. 7

   ボールを180度位の油できつね色になるまで揚げる。ホワイトソースを皿に敷き、10を3個ずつ盛り、8を飾る。

栄養成分（1人分）