ケッコーでゴージャスなベリースペシャルチキンライス

材料

作り方

1. 1

   鶏のお腹と表面を水につけて手でこすりよく洗う。ふきんで水分を丁寧に拭き取る。

2. 2

   白ワインを手で鶏の全体に塗り、塩・こしょうをたっぷりまんべんなくするこみ、首を閉じて楊枝で止め、おしりの先の三角形の皮の脂身を切り落とす。

3. 3

   フライパンにサラダ油・バターを熱し、セロリ・玉ねぎ・マッシュルームのみじん切りを炒め、塩・こしょう・チキンコンソメをし、ご飯を加え全体が混ざったら白ワインをふり入れ炒め、塩・こしょうをふり、さっと混ぜ合わせピーマンのみじん切り・グリーンピースを加え炒め、トマトケチャップを加える。

4. 4

   (2)の鶏のお腹の中に(3)のご飯だね・うずら卵（4個）を詰め、楊枝でおなかをとじる。タコ糸できれいに縛る。

5. 5

   (2)の鶏にとかしバターを全体にすりこみ、230度に熱したオーブンで15分焼く。溶かしバターを全体にまわしかけ、更に15分焼く。つけ合わせのくし切りにした玉ねぎ・乱切りにしたにんじん、じゃがいも・半分に切ったにんにく・ローリエを加え、途中で油を鶏にまわしかけながら、30分焼く。焼きあがったら鶏を取り出し、プルーンを加え、つけ合わせに油をからめて5分焼く。

6. 6

   ゆで卵を半分に切り、卵身をくりぬき裏ごしをして、マヨネーズと和え、しぼり出し器で白身の中に盛りつけ、上にパセリを飾りつけにのせる。

7. 7

   (5)の鶏の熱いうちに楊枝とタコ糸を取り、少しさましてから切りわける。

8. 8

   つけ合わせの野菜・(6)のかざりの卵・(7)の鶏肉を盛りつけできあがり。

栄養成分（1人分）