鶏肉と里いものごまみそ煮

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は一口大に切る。フライパンは油をひかずに熱し、鶏肉の皮の面だけを焼きつけて余分な脂を出し、いい焼き色がついたら鍋に移す。

2. 2

   里いもは皮をむいてかためにゆで、水でゆすぐ。

3. 3

   1の鶏肉の鍋に里いもを入れ、ひたるくらいのだし、酒を入れて強火にかける。煮立ったらアクをすくい、砂糖を入れ6〜7分煮てから、みそ、しょうゆを入れフタをして10〜13分煮込む。

4. 4

   練りごまを溶かし入れ、煮汁をスプーンですくって全体にまわしかけながら仕上げ、器に盛ってゆでた青菜を添える。

5. 5

   鶏もも肉は、皮目をフッ素樹脂加工のフライパンで油を引かずに焼いて、余分な脂を除くのでさっぱり味に煮上がる。

栄養成分（1人分）