鶏肉のみそ煮

材料

作り方

1. 1

   肉は余分な脂肪を除いて皮を切ってととのえ、金串数本で皮全体をプツプツと刺し、縦半分ずつに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、皮を下にして肉を入れ、ときどき動かしながら焼く。油が出てきてきれいな焼き目がついたら氷水でとり、皮目を絞って洗い、脂を除いて水けをふく。

3. 3

   鍋に分量の水と酒の入れて煮立て、肉を入れて落としぶたをし、火を弱めて肉に火が通るまで煮る（約10分）。

4. 4

   aを混ぜ合わせて3の鍋に加え、少しとろみがつくまで煮る。

5. 5

   肉を鍋から取りだし、2cm幅のそぎ切りにし、汁けをきって弁当箱に詰める。

6. 6

   皮全体を金串で刺しておくと味のしみ込みがよくて、焼き縮みも少ない。●焼いた肉を氷水で洗うと、脂が抜けて鶏肉特有のにおいもとれる。●お弁当の組み合わせ例：親子卵（鶏ひき肉と卵）、ヒラメの粟麩（粟入りの生麩）、巻き揚げ（粟麩をのりで巻き、さらにヒラメを巻いて揚げたもの）、里芋と豚肉の含ませ煮、グリーンアスパラガスの青煮、しらたきのきんぴら、ひと塩ザケの焼き物、甘酢しょうが添え

栄養成分（1人分）