もつ鍋（和風）
野菜をたっぷり入れて食物繊維も十分に。根菜も入れることで単なるスタミナ食とはちょっとちがう薬食に
エネルギー
383
kcal
調理時間
45〜60
分
たんぱく質
34.9
g
脂質
11.3
g
材料
材料（4〜5人分）
もつ（市販）（一口大に切り、よく洗う）
500ｇ
キャベツ（ひと口に切る）
1/4玉
にら（3cm長さに切る）
1束
もやし
1袋
ごぼう（細切り）
中1/2本
にんじん（細切り）
1/3本
にんにく（薄切り）
1かけ
とうがらし
少々
しょうが
1かけ
赤みそ
大さじ2
コンブだし
80ｇくらい
酒
大さじ1と1/5カップ
作り方
-
1
しょうがと酒大さじ1を加えた熱湯でもつをサッとゆでる。表面の色が変わったらザルに上げ流水で洗う。
-
2
だしにもつを加え煮てアクを取る。酒を加える。
-
3
ごぼう、にんじんを加え、みそ、とうがらし、にんにく、にら、キャベツ、もやしの順に入れていただく。煮詰まったらだしを足す。
-
4
応用：にんじんの葉をいれれば、カルシウムや鉄分が多く、貧血改善にはより効果的。
栄養成分（1人分）
エネルギー
383
kcal
たんぱく質
34.9
g
脂質
11.3
g
糖質
17.7
g
食物繊維
5.1
g
食塩相当量
1.2
g
カルシウム
89
mg
鉄
2
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.28
mg
ビタミンC
40
mg
情報提供
「世界の鍋料理（著者:能宗久美子 撮影:小倉隆人）」
農山漁村文化協会