材料
材料（4〜5人分）
鶏レバー（しょうが、酒を入れた湯で白くなるていどにサッとゆで、ザルにあげ流水で洗う）
500ｇ
しいたけ（石づきを取る）
4枚
にんじん（薄切りにする）
1/4本
エノキダケ（石づきを取りほぐす）
2束
ねぎ（3cm長さに切る）
4本
玉ねぎ（くし切り）
1/2個
春菊（根元を切る）
1束
焼き豆腐（やっこに切る）
1/2丁
コンブだし
1リットル
油
少々
酒
1/4カップ
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
作り方
-
1
鉄鍋に油を熱して玉ねぎを炒め、だしを注ぎ込む。
-
2
酒、砂糖、しょうゆを加えて煮立たせる。
-
3
具を入れて煮込む。ねぎと春菊は煮すぎないように。
栄養成分（1人分）
エネルギー
277
kcal
たんぱく質
30.5
g
脂質
8.3
g
糖質
20
g
食物繊維
6.4
g
食塩相当量
1.5
g
カルシウム
160
mg
鉄
13.5
mg
ビタミンB1
0.71
mg
ビタミンB2
2.49
mg
ビタミンC
48
mg
ビタミンD
1
IU
情報提供
「世界の鍋料理（著者:能宗久美子 撮影:小倉隆人）」
農山漁村文化協会