まるごとチキンの骨つき（？）ソーセージ
蒸し上がったソーセージは冷凍保存できますので忙しい朝や不意なお客様にもとっても便利
エネルギー
541
kcal
調理時間
30〜45
分
たんぱく質
20.6
g
脂質
41.8
g
材料
材料（8人分）
鶏もも肉（皮なし）
（200ｇ×2）400ｇ
鶏レバー
140ｇ
鶏の皮（11cm×15cm）
16枚
ごぼう
1本
酢
少々
めんつゆ
適量
牛乳
1カップ
黒ごま
大さじ2
レモン汁
適量
材料−(a)−
玉ねぎ
60ｇ
パセリ
20ｇ
にんにく
2かけ
とろけるチーズ
40ｇ
レモン汁
大さじ6
生クリーム
1/2カップ
パン粉
大さじ6
オリーブオイル
大さじ3
クレイジーソルト
小さじ1
セージ、オールスパイス、塩、こしょう
少々
材料−(b)−
トマトケチャップ
大さじ4
豆板醤、しょうが汁
少々
材料−(c)−
しょうゆ、酢
各大さじ2
にんにく、しょうが（すりおろし）
少々
大根おろし
大さじ2
材料−つけ合わせ−
プリーツレタス・プチトマト・クレソン・ピーマン（赤・黄）
作り方
-
1
ごぼうを1/4の長さに切り、更に4つ割りし、酢を入れたお湯でやわらかくまるまでゆでて熱いうちにめんつゆにからめておく。
-
2
鶏レバーは鍋に牛乳を入れて煮る。（くさみを取るため）
-
3
スピードカッターに適当な大きさに切ったもも肉と(2)のレバー・(a)を入れ、ならめかになるまでかける。
-
4
(3)をボールに移し、黒ごまを加えよく混ぜる。
-
5
ラップをまな板の上に敷き、鶏の皮を広げ(4)を平らにのせ、(1)のごぼうを芯にして巻き、しっかり包む。
-
6
蒸気の上がった蒸し器に(5)を並べ、20分位強火で蒸す。
-
7
(6)が蒸し上がったら、フライパンで皮にこげ目がつく位焼き、適当な大きさに切ってでき上がり。お好みでレモン汁・(b)・(c）のソースをつけて食べる。
栄養成分（1人分）
エネルギー
541
kcal
たんぱく質
20.6
g
脂質
41.8
g
糖質
18
g
食物繊維
3.6
g
食塩相当量
2.6
g
カルシウム
138
mg
鉄
3
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.58
mg
ビタミンC
87
mg
情報提供
「第12回ジャパン・チキンクッキングコンテスト 全国大会出場作品レシピ集」
日本食鳥協会