鶏すき

材料

作り方

1. 1

   割り下をつくる。小鍋に酒、みりんを入れて煮立て（マッチで火をつけてアルコール分をとばしてもいい）、しょうゆ、砂糖を加え、再び煮立ったら火を止める。

2. 2

   しらたきはさっとゆでて食べよい長さに切る。車麩は水につけてもどし、半分に切って軽くしぼる。焼き豆腐は8等分する。ねぎは白い部分だけを幅3cmの斜め切りにする。春菊は茎のかたい部分を切り落とし、半分に切る。エノキダケは石づきを取り小房に分ける。

3. 3

   ぬるま湯にこんぶを入れ即席のうす割りをつくる。

4. 4

   2までの材料を大皿に盛りつける。

5. 5

   すき焼き鍋を充分に熱し鶏もも肉、胸肉、ハツ、レバー、すなぎも、手羽先を入れて全体になじませ、ねぎ、エノキダケを焼いて香ばしい香りが出たら肉を広げ、赤味が残っているうちに割下を少し注ぎ、肉を裏返す。肉を少し寄せて残りの材料を適量加え、割下を補って煮ながら食べる。好みで卵をといてつけながら食べ、煮つまったらうす割りでうすめる。

栄養成分（1人分）