鶏肉のイタリア風マリネ

材料

作り方

1. 1

   肉はaといっしょに平鍋に入れ、水をひたひたより多めに加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、15〜20分蒸し煮する。

2. 2

   マリネ液を作る。レモンは汁を搾り、干しぶどうはぬるま湯につけてやわらかくもどす。これらを他の材料と合わせて混ぜる。

3. 3

   1の肉を熱いうちにマリネ液につけ、冷蔵庫に1日おきて味をなじませる。味がまんべんなくつくように、ときどき肉の上下を返す。

4. 4

   肉をマリネ液から取り出し、食べやすい大きさに手で裂き、皮をむいたぶどう、トレビスと盛り合わせ、マリネ液をかける。

5. 5

   トレビスは、レタスよりやや小さめのイタリア産野菜。みた目は紫キャベツと似ているが、紫キャベツよりやわらかい歯ざわりが楽しめる。●肉は香草、固形ブイヨン、粒こしょうを入れたひたひたより多めの湯で煮て、火を通す。調理時間は漬ける時間を除く。

栄養成分（1人分）