レバーペースト

材料

作り方

1. 1

   きもは白いすじをていねいに除き、一口大に切って洗い、冷水に30分くらいつけて血抜きして（水はときどき取り替える）、水けをふきとる。

2. 2

   玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

3. 3

   厚手の鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎがしんなりとなったらきもを加えて炒める。色が変わったらブランデーをふり入れ、塩、こしょう、砕いたブイヨン、ロリエ、ひたひたの水を加え、ときどき混ぜながら水分がなくなるまで煮る。

4. 4

   3をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌し、生クリームとバターを入れてもういちど撹拌する。

5. 5

   好みでクラッカーにのせたり、野菜スティックのディップにしたりするとおいしさが広がる。

栄養成分（1/10量人分）