肥後の味チキン

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は観音開きにし、全体に塩・こしょう・かたくり粉をまぶし、ビニール袋に入れて薄く大きくまるまで肉をたたきで叩く。

2. 2

   れんこんは皮をむき、縦長に切り、酢水で茹でておく。

3. 3

   長ねぎは4cm位の長さに切り、焼いておく。(a)の材料を合わせて一煮立ちさせ、①の焼きねぎと赤とうがらしの輪切りを:加える。

4. 4

   (1)の鶏肉にのりをのせ、のりの上に薄く(b)のからしみそを塗り、(2)のれんこんをその上にのせくるくると巻き、かたくり粉を薄くまぶし、油でカラリと揚げ、(3)の南蛮酢につける。（鶏肉の巻終わりは、ようじで止めてもよい。）

5. 5

   (4)を食べやすい大きさに切り分け、盛り付ける。

栄養成分（1人分）