鶏のヘルシービスケット

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は皮と身に分け、身は適当な大きさに切り、酒をふっておく。

2. 2

   鶏肉の身はさっと湯通しし、ザルにあげておく。皮はフライパンでカリカリに焼き、細かく刻む。

3. 3

   フードプロセッサーに2の鶏肉を入れ、しっかり攪拌し、ふるった小麦粉・(a)を入れ、ひとかたまりになるまで混ぜる。

4. 4

   3の生地を取り出し4等分し、1/2は棒状に2本作り、1本分を20〜24個位に分割し丸め、生地に2の鶏皮・ごま・干しエビを適量につけ、ガラスの容器で押し伸ばし丸の形にする。

5. 5

   3の残りの生地は長方形に伸ばし、1/2は松の実をのせもう一度伸ばし、好みの形に作る。残りは生地の下にブラックペッパーを少量おき、伸ばす。鶏足の型を生地の上にのせ、カッターで切り抜き、鶏足の様に見せるため鉄板におくとき身の部分をふくらます。（鶏足のみ形を作る前にフォークで穴を開ける）

6. 6

   鉄板にオーブンシートを敷き、4、5の生地を並べ、フォークで全体に穴を開け170度に予熱したオーブンで20分位、150度で5分位焼く。鶏足の形のビスケットは、(c)をはけで塗ってから焼く。好みで焼きあがってから(b)を刷毛で塗る。

栄養成分（1人分）