北国が香る鶏の農園風

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は皮と脂を除き、厚みがある方に包丁を入れ表面を平らにし、形を整え縦2つに切り、塩・白こしょう・ガーリックパウダーを軽くふり、中央に竹串を通しておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、1の両面をサッと焼き、少し冷めたら竹串を抜く。

3. 3

   とうもろこしは実の並びを崩さないようにして包丁で削り取り、2の片面に溶き卵（又は水溶き小麦粉）を塗り、その上に実を並べて貼りつける。

4. 4

   室温で柔らかくしたバターにカレー粉を加えて練り、3の上に塗り、200度のオーブンの上段で5〜6分焼く。とうもろこしに軽く焼きめがつき、香ばしい香りがたってきたら取り出す。

5. 5

   かぼちゃ・にんじんは厚さ5mm・長さ5cmの短冊の大きさに切り、グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を除き3つに切り、それぞれを中温のサラダ油で素揚げにする。（油をよく切っておく）

6. 6

   厚手の鍋にサラダ油を熱し、みじん切りの玉ねぎ・にんじん・セロリを炒め、3カップのスープ（水・チキンコンソメ）を注ぎ、野菜が柔らかくなったら、スイートコーン、赤ワインを加えミキサーにかける。

7. 7

   6を鍋に戻し、生クリーム・バターを加え、塩・白こしょうで味を調え、コーンスターチの水ときでとろみをつけ、ソースを作る。

8. 8

   盛り皿にソースを敷き、5の野菜を彩りよく盛り、その上に4をのせ、クレソンを添えてできあがり。

栄養成分（1人分）