りんごみそのコケコッコドーム焼

材料

作り方

1. 1

   鶏肉はフォークで皮に穴を開け、きれいに肉と皮にする。

2. 2

   玉ねぎはフードプロセッサーでみじん切りにし、フライパンにバター（20ｇ）を熱し炒める。

3. 3

   鶏肉2枚半分はフードプロセッサーでひき肉にし、2の玉ねぎ・卵・パン粉・こしょう・ナツメグを入れ、よく混ぜ合せる。

4. 4

   残りの鶏肉は粗みじん切りにし、中華鍋でバター（20ｇ）を熱して鶏肉を炒め、冷やご飯・みじん切りにしたピーマン・トマト・りんご・レーズンを加え、合わせたりんごみそだれ（大さじ1）を白ワイン（大さじ1）で薄めて味付し、チャーハンを作る。

5. 5

   ラップに3の鶏肉を広げその上にチャーハンを大さじ1位入れ、茶巾風に包み中心を作り、鶏肉とチャーハンを交互に包み4層にし、ドーム型にまとめる。（この時ラップを広げて包むときれいにドーム型になる）

6. 6

   5の上に1の皮を広げて包み込み、何ケ所か楊枝で止め、皮にサラダ油を塗りホイルに包み、220度のオーブンで15分焼き、途中ホイルを外し、280度で10分位皮をこんがり焼く。

7. 7

   焼き上がったら、りんごみそだれをたっぷりつけ、再び280度のオーブンで焦げ目をつけて風味を出す。

8. 8

   つけ合せのりんごは上部がフタになるように2つに切り、芯をくり抜いて塩水をくぐらせ、ラップをし、レンジにかけ焼きりんごにする。

9. 9

   7を4等分にし、クレソン・焼きりんごを添えてできあがり。

栄養成分（1人分）