材料
材料（8人分）
鶏むね肉（皮なし）
（150ｇ×8）1200ｇ
にんじん、ごぼう
各1本
コンニャク
1/2枚
エノキダケ
1袋
しいたけ
4枚
ちくわ
3本
油
適量
塩・こしょう
適量
小麦粉、パン粉
適量
卵
2個
青ねぎ
1本
大根
1/2本
ぽん酢
適量
材料−A−
だしつゆ
1/2カップ
砂糖、しょうゆ
各大さじ1
塩
少々
みりん
適量
酒
小さじ1
作り方
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1
材料の下ごしたえをする。
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2
2〜3cm位の棒状に切る。
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3
たわしで洗い、ささがきにし、酢水につけておく。
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4
2〜3cm位の棒状に切り、下ゆでする。
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5
いしづきを取り、いしづきも含め薄切りにする。
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6
半分に切り棒状にする。
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7
鍋に油を入れて(1)を炒め、しんなりしてきたらひたひたより下ぐらいまでお湯、Aを入れ、味を調節し、弱火にして煮込む。（味つけは少し濃いめにする）
-
8
野菜を煮込んでいる間に、鶏を開き厚さを均一にし、ラップにはさみ、肉たたきで広げる。野菜が煮込めたら冷ましておく。
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9
(3)の鶏肉に、塩・こしょう・軽く小麦粉をかけ、冷めた野菜を巻く。
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10
(4)に小麦粉、卵、パン粉をつけて、揚げる。
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11
青ねぎは小口切り、大根はおろし、ぽん酢と合わせる。
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12
皿に(5)の鶏肉・(6)のタレを盛りつけできあがり。
栄養成分（1人分）
エネルギー
757
kcal
たんぱく質
45.8
g
脂質
37.7
g
糖質
60.3
g
食物繊維
15.2
g
食塩相当量
3.5
g
カルシウム
75
mg
鉄
2.1
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンD
1
IU
情報提供
「第12回ジャパン・チキンクッキングコンテスト 全国大会出場作品レシピ集」
日本食鳥協会