段段畑のおしゃれチキンのラタトゥイユ

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう・カレー粉をふり下味をつけておく。

2. 2

   ラタトゥイユを作る。

3. 3

   なすは輪切り、トマトは皮・種を取り1cm角切り、ズッキーニ・ピーマンは1cm角切りにしサッとお湯にとおし冷水にとり水けを切り、玉ねぎは粗いみじん切り、にんにくはみじん切りにする。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにくを入れ香りが出るまで炒め、残りの野菜を加え炒め合わせ、コンソメ・塩・こしょう・砂糖で調味して、ローリエを加えて煮込み、ザルにあげておく。（こしたスープは取っておく）

5. 5

   キャベツは芯を薄くそぎ取り塩ゆでし、ザルに取り冷ましておく。

6. 6

   さやいんげんは塩ゆでし、冷水に取る。

7. 7

   パウンド型の底・側面に少し厚めにキャベツを敷き、鶏肉、ラタトゥイユ、さやいんげん、鶏肉、ラタトゥイユ、鶏肉の順に積み重ね、その上にキャベツをのせ、包み、200度のオーブンで25分程焼く。

8. 8

   焼きあがったら取りだし、食べやすい大きさ（幅1.5cm位）に切りわけ器に盛りつける。

9. 9

   3のこしたスープはコーンスターチでとろみをつけ、7にかけ、オリーブの実をそえる。

栄養成分（1人分）