ガーリックチキン万頭

材料

作り方

1. 1

   具を作る。ボールに鶏ひき肉・にらのみじん切り・にんにく・しょうゆ・酒・ごま油・かたくり粉・こしょうを入れ、混ぜ合わせる。

2. 2

   皮を作る。白玉粉を少量のぬるま湯（1/4カップ）でなめらかな生地になるまで練り込み、上新粉・砂糖・ラードをぬるま湯（3/4カップ、気温や温度で多少変化させる）を加え練り込む。よく混ぜ合わせたら5等分にし、クッキングペーパーを敷き、蒸し器で5分程蒸す。蒸しあがったら、1つにまとめてよく練る。

3. 3

   グリーンアスパラガスをゆで、トマトと貝割れ菜を洗っておく。

4. 4

   2の皮を24等分にし、手に水をつけながら丸く薄くのばし、1の具を包み込んでピンポン玉のように丸くする。（なるべく生地が具の回りに均等にのびるようにする）ビニール袋にごまを入れ、丸めたものにごまをまぶす。まぶした後、手で少し丸めるようにしてごまを固定する。

5. 5

   4を160度の油でじっくりと揚げる。生地がふくらんで破裂するおそれがあるので、ちょっとふくらんだ所であげる。

6. 6

   たれを作る。(a)・(b)をそれぞれ混ぜ合わせ2種類作り、万能ねぎの刻んだもものを散らす。

7. 7

   飾り用の笹の葉を敷き、よく油を切った5をのせ、3のグリーンアスパラガス・トマト・かいわれを盛りつけ、6のたれを添えてできあがり。

栄養成分（1人分）