冷製　コロコロチキンのとも合え

材料

作り方

1. 1

   鶏レバーは流水に約30分つけ血抜きをし、よく水けを拭き取った後、(a)に1時間程漬けこむ。

2. 2

   鶏肉は縮まないようにフォークで数カ所刺し、耐熱皿にのせて塩・酒をまぶし、ラップをかけて電子レンジで約12分蒸し、冷ましたものを1cm角に切る。

3. 3

   にんにく・玉ねぎは薄切りにし、バター（大さじ3）であめ色になるまで炒め、取り出す。

4. 4

   フライパンに残りのバターを熱し、レバーを中に火が通るまで弱火で炒める。

5. 5

   3、4、白ワインをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。更に生クリーム・カッテジチーズ・ピーナッツバター・サワークリーム・塩・白こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

6. 6

   ボールに鶏肉、5を入れよく混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

7. 7

   600mlの熱湯でコンソメスープの素を溶かし、粉ゼラチンをふり入れ、バットに流し入れゼリーを作る。これをフォークでよくかいて、クラッシュゼリーにする。

8. 8

   皿に6を盛り、上からアーモンドダイスをふりかけ、周りにゼリーをあしらい、薄切りにしたラディッシュ・サラダ菜を添える。

栄養成分（1人分）