日光の秋　〜紅葉狩り〜

材料

作り方

1. 1

   鶏肉は、沸騰した湯に入れ、ゆで、細かくさいておく。ゆで汁は、だし汁として使用するので、2カップ程とっておく。

2. 2

   ねぎは、粗いみじん切りにしておく。なめこはさっとゆで、みじん切りにしておく。

3. 3

   (1)の鶏肉・(2)のねぎ・なめこを、(a)で和え、よく混ぜておく。

4. 4

   巻きすの上にのりを置き、(3)の和えたものをのせ、巻く。（同じように8本作る。）巻き終わりには、水で溶いた小麦粉をつける。

5. 5

   まな板に湯葉を広げ、(4)を春巻きのように包み、巻き終わりに(4)とおなじように水溶き小麦粉をつけて留め、油で揚げる。つけ合わせに使う、もみじ麩も揚げ、塩をふっておく。

6. 6

   大根に穴をあけ、赤とうがらしをさし込み、おろし金でおろす。にんじんもおろし、軽く水分をとっておく。

7. 7

   (1)のゆで汁を煮立て、うす口しょうゆ・みりんで味をととのえ、(6)の大根おろし・にんじんおろしを加え、水ときかたくり粉でとろみをつけておく。

8. 8

   (5)をそれぞれ5等分位に切り、皿に盛りつけ、(7)をかけ、あさつきをのせ、もみじ麩を飾り、できあがり。

栄養成分（1人分）