パリパリチキン

材料

作り方

1. 1

   炊いたご飯・鶏ひき肉・桜エビをよく混ぜ合わせ、ラップを敷いた上に、めん棒で薄くのばし、電子レンジに6〜7分かける。裏返してパリパリに乾燥するまで同様に行う。

2. 2

   (1)を適当な大きさに割り、うっすらとおこげがつく程度160度のサラダ油でパリッと揚げる。

3. 3

   もも肉は5cm長さに薄くそぎ切りにし、(a)で下味をつける。エビは殻と背ワタを取り、(b)で下味をつける。

4. 4

   中華鍋にオリーブオイルを熱し、しょうがのみじん切りを炒め、(3)のもも肉を加え、炒め、取り出す。同様に(3)のエビも炒める。

5. 5

   イカは皮をむき、一口大に飾り切りにし、オリーブオイルでさっと炒める。ぬるま湯でもどしたきくらげは一口大にし、赤・黄ピーマンは5cm長さに切り、同様に炒め取り出す。

6. 6

   中華鍋に(4)のもも肉・エビ・(5)のイカ・木くらげ・赤・黄ピーマンを戻し合わせ、調味料(c)を加え、ひと煮させ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。最後にごま油をたらし、風味をつける。

7. 7

   器に(2)のパリパリお揚げを盛り、(6)をたっぷりかけ、塩ゆでしたさやえんどう、ゆでたうずら卵をのせできあがり。

栄養成分（1人分）