鶏肉とひじきの白あえ
主菜のボリュームが足らないときには、こんな豊かな味わいの副菜を添えて
エネルギー
156
kcal
調理時間
45〜60
分
たんぱく質
11.9
g
脂質
7
g
材料
材料（4人分）
鶏肉むね（皮つき）
小1枚（150g）
酒・だし
各大さじ2
塩
少量
ひじき（乾燥）
20g
干ししいたけ
2枚
京にんじん
5cm
グリーンピース（缶詰）
大さじ3
材料−A−
だし
1カップ
砂糖・しょうゆ
各小さじ2
材料−B−
白みそ・白あたりごま
各大さじ1
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1/3
材料−あえ衣−
木綿豆腐
1/2丁
作り方
-
1
肉は皮を上にして蒸し器に入れ、酒、だし、塩をふってふたをし、約20分蒸し煮にする。さましてから細く切る。
-
2
ひじきと干ししいたけはそれぞれぬるま湯につけてもどし、しいたけは細く切る。京にんじんが8mm角に切る。以上をAで5〜6分煮、ザルにあけて煮汁をきり、冷ます。煮汁はとっておく。
-
3
豆腐はふきんに包んでまな板2枚ではさみ、重石をのせて20分おき、水きりをする。すり鉢に入れてなめらかにすり、Bを加え、2の煮汁適量を加えてぽってりとのばす（あえ衣）。
-
4
1、2、グリンピースを3のあえ衣であえる。
栄養成分（1人分）
エネルギー
156
kcal
たんぱく質
11.9
g
脂質
7
g
糖質
12.3
g
食物繊維
4.2
g
食塩相当量
1.6
g
カルシウム
145
mg
鉄
3.7
mg
ビタミンB1
0.1
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
1
mg
情報提供
「部位別実用ミートマニュアル」
日本食肉消費総合センター