塩卵豆腐

材料

作り方

1. 1

   鹹蛋はゆで玉子と同じ要領で水から15分ゆで、水で冷やして殻をむく。

2. 2

   ボウルに1のゆでた鹹蛋と水気を切った絹ごし豆腐を入れ、手で粗くくずして混ぜる。

3. 3

   粉ゼラチンは冷水50mlにふり入れてふやかす。

4. 4

   牛乳を沸騰寸前まで温め、3のゼラチンを加えてとかす。人肌まで冷めたら、ヨーグルトも加えて混ぜる。

5. 5

   2を4に加えて混ぜ、型に流して冷蔵庫に入れ、3〜4時間冷やし固める。

6. 6

   タラコは薄膜を取り除き、サラダ油とレモン汁を少しづつ加えながら練ってたれをつくる。

7. 7

   鹹蛋はシエンダンといい、アヒルの卵を塩水に漬け込んだもの。黒い土状のもので覆ってある。独特の塩気と風味があり、お粥のつけあわせにしたり、調味料のように使う。古いものは塩気が強すぎる場合があるので、使う前に味を必ず確かめる。●調理時間は冷やす時間を除く。

栄養成分（1人分）