ヨーグルトとクルミの桂花風味シロップ

材料

作り方

1. 1

   クルミは150度のオーブンで10分間ほど空焼きしてから、牛乳に2〜3時間漬ける。

2. 2

   ゼラチンは冷水50ml（1/4カップ）にふり入れてふやかしておく。

3. 3

   1をミキサーにかけてクルミを細かくし、裏ごしする。

4. 4

   鍋に3と砂糖を入れ火にかけ、沸騰寸前で火を止め2に入れる。

5. 5

   4のあら熱をとってから、ヨーグルトとハチミツを混ぜて型に流し、冷蔵庫で3時間冷やし固める。。

6. 6

   桂花茶は水400mlで煮だしてこす。砂糖を加え、さらに5分間煮て火を止める。すぐに白きくらげを入れ、冷ましながらやわらかくもどす。

7. 7

   6に桂花陳酒、レモン汁、桂花醤を加え、シロップをつくる。

8. 8

   5をきれいに切って、7の甘くもどした白キクラゲと器に盛りつける。シロップもかけ、ミントをあしらう。

9. 9

   桂花茶（ゴエイホワチャア）はキンモクセイの風味がある茶葉。この花の香りをつけた酒が桂花陳酒で、オレンジ色をした花をシロップで煮たジャムを桂花醤という。いずれもキンモクセイの香りが楽しめる。桂花醤は手に入らなければ使わなくてもよい。●調理時間は漬け込み、冷やす時間を除く。

栄養成分（1人分）