ミルクくずきりのチャイナ風

材料

作り方

1. 1

   豚肉をせん切りにし、酒、しょうゆ、砂糖で下味をつけ、かたくり粉をまぶして油で炒める。

2. 2

   ほうれん草はゆでて3〜4cmの長さに切る。トマトは飾り切りにする。

3. 3

   ミルクくずきりを作る：大きめのなべまたは中華なべに湯を沸かして弱火に調節し、直径160cm位のアルミの流し型または、テフロン加工の型を浮かせる。

4. 4

   型に熱が通ったら牛乳とかたくり粉をよく混ぜ合わせたものを大さじ2流し入れ、約20〜30秒湯せんにする。

5. 5

   指で押さえて表面が乾いているのを確認したらそのまま型ごと湯のなかへ沈め、20〜30秒ほどゆで、水を入れたボールにとる。

6. 6

   さましてから水のなかでそっとはがし、そのまま水につけておく。8〜10枚作れるので水がぬるくなったら取りかえる。

7. 7

   かけ汁の調味料を合わせておく。

8. 8

   皿にほうれん草を盛り、その上に1cm幅に切ったミルクくずきりをのせ、炒めた豚肉を中央に盛り、トマトをまわりに飾り、かけ汁を添える。

9. 9

   ミルクくずきりは弱火で熱を通し、水の中でそっとはがすこと。3でテフロン加工の型を使うとはがしやすい。

栄養成分（1人分）