「かぎろいの里」宇陀のごぼう天とくず露

材料

作り方

1. 1

   鍋に牛乳を入れて温め酢を加えてカッテージチーズとホエーにわける。

2. 2

   ごぼうを5cm長さに8本切り下ゆでしておく。残りはささがきにして酢水にさらしておく。

3. 3

   1のカッテージチーズと魚のすり身をスピードカッターで混ぜ合わせ、その半量で2をくるむ。

4. 4

   残りのすり身に水切りした3を混ぜ、さらに3等分して青のり、カレー粉、一味とうがらしとパプリカをそれぞれに加え混ぜる。

5. 5

   やや低温の油（160度位）で3、4を5分位ゆっくりと揚げ、おろし大根としょうゆを添える。

6. 6

   ボールにくず粉とホエーをときあわせ、裏ごしして鍋に入れ、弱火で手早く混ぜ半透明になるまで炊く。

7. 7

   半量はそのまま絞り袋に入れ、残りの半量に大和粉末茶を混ぜて絞り袋に入れる。

8. 8

   沸騰した湯の中にニョッキの要領で絞り入れ、浮き上がってしばらくしたところを氷水にとって冷やす。

9. 9

   3を盛り、きな粉、砂糖、塩を合わせたもの、黒蜜、酢みそのそれぞれをこのみでかける。

10. 10

    中に入れる具はごぼう以外に色々な野菜も試してみるとそれぞれおいしく楽しい。

栄養成分（1人分）