チーズソース

材料

作り方

1. 1

   ホワイトソースの作る。厚手ホーロー鍋にバターを溶かし、続いて小麦粉を加える。弱火でゆっくりと小麦粉を焦がさないように、木ベラをよく動かしながら火を通す。

2. 2

   1がプツプツと煮立ってきたら、いったん火からはずして冷たい牛乳をいっきに加え、泡立て器で手早くかき混ぜる。再び火にかけ木ベラで鍋底から返すようにゆっくり混ぜ、鍋底からポツポツと気泡が持ち上がり煮立ってきたら、クリーム状のルウになるまで煮る。

3. 3

   煮上がったホワイトソースに刻んだチーズを加える。チーズが溶けるまで、木ベラでまんべんなくゆっくり鍋底から混ぜるように、弱火で煮る。

4. 4

   3を塩・こしょうで味をととのえる。必要に応じてその他のスパイスもこのときに入れる。

5. 5

   チーズの種類は、ゴーダ、カマンベール、（皮ごと切る）、エダム、チェダーなどお好みや用途に合わせて。2種類以上のチーズを使ってもよいが、味のハーモニーを考えて。溶けるタイプのものは冷めると固まるので使う直前に作ること。

栄養成分（1単位人分）