あっさり菜々バター鍋

材料

作り方

1. 1

   白菜とねぎは、斜めにそぎ切り、春菊は半分に切り、しいたけとまいたけは石付きを切り落とす。豆腐は8等分に切り、がんもどきは食べ良い大きさに切り、熱湯で油抜きをしておく。

2. 2

   だし汁は、水のうちに少量のマヨネーズを溶かし、火をかけてから、aの材料を全て加えます。

3. 3

   ひと煮立ちしたら、がんもどきと白菜を先に入れ、残りの材料を入れて煮えたらOK。

4. 4

   だし汁には固まらないように、水のうちにマヨネーズを入れ、泡立て器でかき混ぜておくと、バターの旨味が素材全体にからまる。バターを使って和風に調理するコツは、1他の植物油と混ぜない、2必ず加熱する、3だしを加えるならばカツオだし、の3つ。不思議なくらい和風の味付けに合い、バターの旨味が活きてくる。逆にバターの香りがお好きな方は、オリーブ油等も一緒に使い、仕上げにバターを加え、だしは昆布だしやブイヨンを使えばOK。

栄養成分（1人分）