カキといんげんの簡単炒め

材料

作り方

1. 1

   カキは、かたくり粉と塩をまぶし、ザルに入れて横にふり、汚れを取る。ザルごと水の中で、かたくり粉と塩を洗い流す。冷凍品の場合は重曹をふって解凍してから同様に洗う（冷凍品もかなり汚れているので洗う)。

2. 2

   さやいんげんはヘタとスジをとって半分に切り、にんにくのしょうゆ漬けはあらく切る。

3. 3

   さやいんげんをバターで炒め、にんにくを入れ、少し炒めたらカキを入れる。塩・こしょうで味を整え、仕上げにしょうゆをたらす。

4. 4

   日本料理では、通常カキは大根おろしで洗う。中華料理では、エビチリなどの殻付エビの汚れを落とす時に、かたくり粉と塩で取り、この方が良く落ちる。きちんと汚れを落とし、おいしく調理できるように。同様に生食用の「ほたるイカ」「ホタテ貝のヒモ」等も、この方法で洗える。

栄養成分（1人分）