ささみとじゅん菜の冷製スープ・梅風味

材料

作り方

1. 1

   鶏肉をそぎ切りにして塩を軽くふり、片栗粉を軽くつけて熱湯でゆで、氷水に取って冷やす。

2. 2

   じゅん菜は水洗いし、梅干しは種を取って包丁でたたく。鍋にだし汁、じゅん菜、梅干し、塩を加えて一煮立ちさせ、氷水で充分冷やしておく。

3. 3

   器に1.のささみを入れて2.のスープを注ぎ、わさびを添えて小口切りのあさつきを散らす。

4. 4

   ささみをゆでる時は、くっつかないように1枚ずつ熱湯に入れ、煮過ぎないようにする。

栄養成分（4人分）