鶏レバーのバルサミコ煮

材料

作り方

1. 1

   鶏レバーの脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切って、牛乳に約10分漬けて臭みを取る。

2. 2

   1.をさっと洗ってザルにあげて、混ぜ合わせたAに30分以上漬け込む。

3. 3

   フライパンに油をひいて、2.を汁ごと入れて炒め煮にする。

4. 4

   煮えたレバーは器に盛り、タレは煮詰めてトロミがついたらレバーの上にかけてエストラゴンを飾る。

5. 5

   牛乳に漬けると臭みが取れて軟らかく仕上がります。漬けすぎると鉄分の吸収を阻害するので約10分程度にとどめておくこと。

栄養成分（4人分）