ハムと豆と野菜のスープ

材料

作り方

1. 1

   金時豆は水気を切り、2/3量はミキサーでつぶす。この時、水分が少なくて攪拌しずらいようなら豆の汁を加えてペーストにする。

2. 2

   ハム、玉ねぎ、人参、セロリ、パプリカを全て1cm角に切る。

3. 3

   鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、その他の材料も加えて炒めて水、トマトの水煮缶を加えて野菜が軟らかくなるまで煮る。

4. 4

   野菜が軟らかくなったら、攪拌した金時豆を加え、コンソメ顆粒、塩・こしょうで味を調えてバジルの葉をちぎって加える。

5. 5

   器に盛ってすりおろしたパルミジャーノチーズをふる。

6. 6

   時間に余裕がある場合は、金時豆は缶詰でなく乾燥したものを使う。その場合は、前日から浸水させて煮たものを使うと一段と味が良い。

栄養成分（4人分）