ミラノ風カツレツ

材料

作り方

1. 1

   キャベツは5mm幅に切って塩少々でもんで水洗いし、水気をしっかり切っておく。

2. 2

   Aを鍋に入れて一煮立ちさせ、キャベツを入れて汁気がなくなるまで煮て冷ます。

3. 3

   牛ロース肉を1cmの厚さに切ってラップで包む。まな板の上で肉たたきで中央から少しずつたたき、倍ぐらいの大きさになるぐらいまで伸ばす。

4. 4

   肉の表面に塩・こしょうをふって小麦粉、溶き卵をくぐらせ、おろしたパルミジャーノチーズを混ぜたパン粉を表面につけ、手で軽く押さえて衣をなじませておく。

5. 5

   フライパンにオリーブ油を熱してバターを溶かし、2.を静かに入れて両面こんがりと焼き油をよく切る。

6. 6

   カツレツとザワークラウト、プチトマト2個、くし型に切ったレモンを器に盛る。

7. 7

   牛肉をたたくときは中央から丁寧にたたいて、肉が切れないように気をつけること。

栄養成分（4人分）