シンプルな調理法なので、素材そのものの味を楽しめます

材料（4人分） 材料 分量 牛すね肉　 800g 白菜 1/4株 水 6カップ 塩・こしょう 各少々 材料-A- しょうゆ 大さじ1・1/3 酢 大さじ1・1/3 ラー油 少々 長ネギ（みじん切り）　 5cm 白ごま 小さじ2	作り方
	牛すね肉を8等分にして水につける。約15分つけて血抜きをし、圧力鍋に肉を入れる。 肉がかぶるぐらいの水を加えて強火にかけて一度ゆでる。 湯を捨てて分量の水を加え、蓋をして圧力をかける。最初は強火で沸騰したら弱火にして約1時間煮込む。 3.の肉が柔らかくなったら塩・こしょうを加えて味を調える。 白菜は縦に4等分にしてゆでてから半分の長さに切り、4.に入れ温めて器に盛る。 Aの調味料を合わせてタレを作り、つけながらいただく。